原料又瘋漲

速凍業要Hold住啊

●蛋、肉、魚糜都在漲

上一輪提價后增加的利潤空間被壓縮

●山東諸城約四成火鍋料小企業停產

大中型企業借力打品牌、走高端

物價又漲部分火鍋料工廠Hold不住停產了

山東佳士博食品有限公司采購部經理劉春江告訴記者，今年的肥膘比去年翻了一倍，每噸由原來的7千~8千元升到了1.5萬~1.6萬元，雞肉的價格相比去年同期已經漲了30%~50%，現已1.6萬元一噸。

中國生豬預警網顧問馮永輝接受媒體采訪時表示，前段時間豬肉價格下跌，只是處于周期性的震蕩調整，并不是實際意義上的拐點。豬肉價格將在10月份以前出現回調態勢，但11月份以后又會出現新一輪反彈，春節前后將會達到周期性高點，拐點出現在明年2月上旬。

10天前，南方某火鍋料企業的技術人員告訴記者，他們所用的魚糜1.6萬元一噸，而截至記者發稿，記者再次詢問該技術人員，他說魚糜的價格已經漲到了1.7萬元一噸，“說不定還會再漲”。

“今年行業形勢尤其嚴峻。”一位在業內工作多年的技術人員嘆道。“做食品越來越難嘍。”

而據福建金翔食品機械有限公司總經理祝華園透露，按經驗來說，一般每年的七八月份，福建周邊地區的火鍋料企業都會開始進設備，但是今年這些企業明顯“安靜了很多”，甚至聽聞一些工廠“今年已經不打算生產了”。

“沒辦法，今年原材料出奇的高”。山東佳士博劉春江也告訴記者，在諸城周邊，原來很多小作坊都自行倒掉了，“據我了解，大約有40%。”

原料儲備全國撒網找優惠

“今年物價一直漲，尤其是肉類上漲對行業的影響很大，所以我們未雨綢繆，儲備了一些肉類原料，這幾天肉價又反彈，我們已經習慣了。反正都做好今年一年肉價都高居不下的打算。”四川龍旺食品有限公司技術總監郭志軍表示。

而在佛山，金成面點速凍食品有限公司副總經理冼潔瑩也稱：“前一段和原料供應商進行了很好的溝通，他們也明白今年的形勢，所以多年合作的老客戶，都會提前儲備肉類。”

而山東佳士博除了在國內采購儲備原料外，還從歐洲進口了雞副和豬副產品，“在歐洲，他們對這些產品用得少，和國內相比，每噸同類產品差不多便宜了1000塊錢。”

山東各種肉類企業云集，為當地的速凍企業提供了原料上的方便，但是近來劉春江卻想“全國撒網”，“想找找有沒有更合適的，價格能更加優惠的。”

福州百洋海味食品有限公司品牌策劃總監徐傳虎說，面對原材料漲價有時真的無能為力，“還能怎么辦？”他聳聳肩嘆道，“無非是一方面依托前期與供應商簽訂的年度供貨合同要求，同時和他們共擔風險，另一方面再開辟一些新的采購渠道，同時在營銷政策上做點文章。”

“總之，也還是比較吃力。”徐傳虎嘆道。

調價預期剛漲過一輪，再提價不大可能

前一段原料已經飛漲，很多企業已經進行了5%到20%不等的調價，據業內人士透露，三全思念在終端的價格上漲已經達到了20%，幅度較大。

旺季來臨，是否有再次上調價格的可能？

這個問題讓佛山金城速凍食品有限公司副總經理冼潔瑩“頭疼不已”，“漲還是不漲”成了盤旋在她腦海中糾結的問題。